AJUDANTE DE COZINHA

O profissional deve ser capaz de: Apoiar a confeção e distribuição das refeições dos utentes e colaboradores, garantindo o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar, o respeito pelas dietas e texturas prescritas e a manutenção das condições de higienização da cozinha e copa.
Principais responsabilidades
Proceder à preparação prévia dos alimentos: lavagem, descasque, corte e pesagem de géneros, de acordo com as ementas aprovadas.
Apoiar o(a) cozinheiro(a) na confeção das refeições, incluindo dietas específicas (diabéticas, hipossalinas, pastosas e de textura modificada para utentes com disfagia), respeitando rigorosamente as prescrições.
Colaborar no empratamento e na distribuição das refeições, assegurando temperaturas e apresentação adequadas.
Rececionar, conferir e armazenar géneros alimentícios, aplicando as regras de rotação de stocks (FIFO/FEFO) e o controlo de validades e temperaturas.
Efetuar os registos de autocontrolo previstos no sistema HACCP (temperaturas, higienização, receção de mercadorias, amostras testemunho).
Assegurar a higienização das instalações, equipamentos, utensílios e superfícies, de acordo com o plano de higienização definido.
Executar o serviço de copa e lavagem de loiça.
Separar e encaminhar resíduos conforme os procedimentos internos.
Comunicar de imediato ao superior hierárquico anomalias em equipamentos, produtos ou processos.
Participar nas ações de formação e cumprir as regras de segurança e saúde no trabalho.